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花椒全套栽培技术
花椒属落叶灌木或小乔木，在我国的种植历史悠久、用途也比较广泛，除作为百姓厨房中一种十分常见的调味料外，其果皮、根茎、种子都可入药，具有较高的栽培价值。
生物学特性
物候期：花椒春季萌发较早，3月下旬萌动，4月初发芽。花椒开花期较晚，5月初为盛花期。早熟种8月中旬成熟，晚熟种9月上、中旬成熟，10月下旬落叶，生长期190天左右。
成花结果习性：花椒的花芽为混合芽，一般定植3年后即可开花结果，7~8年进入盛果期。结果初期营养生长旺盛，以中、长果枝结果为主。进入盛果期后，成花能力很强，生长中庸的营养枝的侧芽，中、长结果母枝的顶芽及以下1~3个侧芽能形成混合芽。
根系生长特性：花椒为浅根性树种。苗期主根明显，定植后主根生长减弱，侧根发达，须根尤多。一年中有3次生长高峰，次在萌芽前半个月，第二次在谢花后，第三次在果实采收后。
对环境的需求
花椒为浅根性树种，耐贫瘠，对土壤要求不严，一般pH值在6.5～8.0范围内都能种植，但以pH值在7.0～7.5的范围内生长。
花椒耐寒，能够耐-21℃的低温，年均气温为8～10℃的地区均能栽培。
花椒喜光照，一般要求年日照时数不少于1800小时。
花椒在山地上栽培，平原更好，其根系耐水性差，低洼易涝地不宜种植。
花椒栽培技术简介
园地选择
花椒在大多数土壤上都可以正常生长，但想要实现高产，还需尽量选择土层深厚、土质疏松、排水良好的砂质土或石灰质山地。此外，花椒栽培园地应选择在地势开阔且向阳的山坡地，以免对花椒树苗的生长造成影响。
整地
花椒的栽培园地一般可分为平地与山地两种，不同园地的整地方法也有所不同，其中平地的整地方法可分为块状、带状、全面整地几种，全面整地与块状整地的需要挖出长、宽、深均为50~60cm栽植穴，而带状整地的深度仍为50~60cm，但需挖出宽度在1~2.5 m的沟。山地栽培园的整地方法以带状整地为主，但沟的方向必须与等高线平行，以免造成水土流失灾害。
苗木选择
选择的花椒苗应确保茎干通直粗壮，高矮匀称，确保花椒幼苗枝梢已经充分木质化了，为了提高花椒成活率，应该保证根系足够发达，同时要求主根短而粗，侧根和须根尽可能地多，还要确保顶芽饱满，幼苗并没有受到病虫侵害，也没有受到任何机械损伤。
适时栽植
春季栽植起苗时间应选择在芽开始萌动时进行，而如果进行秋季栽植的话，起苗时间则应选取在落叶前或者落叶后进行，如果是选择雨季栽植，随时随地都能起栽。
栽植方法
在对花椒幼苗进行栽植之前，应当定干截梢，为了防止叶面水分蒸发，可以适当剪去部分枝叶，这样能够有利于在栽植后成活。
一般根据栽植密度确定栽植点，主要采取按点挖坑的办法。要求每个栽植坑穴的深度大约在70cm，直径大约60cm。在进行挖坑时，应当将表层30cm以内的表层土壤和深层土壤分开堆放，并与农家肥进行混合处理，在表层土壤中不要混入太多的有机肥，这样可以有效避免烧坏幼苗的根系，深层土壤可以适当多施加些农家肥。
栽植时首先将深层土壤和农家肥进行混合并搅拌均匀，然后回填到坑穴的底部，并踩踏结实，然后将苗木放入到坑穴中，必须确保其根系舒展，同时将经过打碎处理的表层土覆盖在幼苗根部，对幼苗木进行轻轻提抖，这样能够使土壤与根系接触的更加紧密。
至于栽植深度，只需确保花椒幼苗根茎比地面高就可以了，还要确保每行的苗木都处于同一条直线上。
如果栽植地区并不具备灌溉条件，在秋季栽植时，可以采用苗木根系蘸浆，栽植完毕后还要采取平茬、培土防寒等相关举措，往往能够有效提高栽植成活率；如果选择春季进行栽植，可在前一年秋季就做好挖坑、施肥和回填等措施，待到来年春季进行栽植时，可以在原坑位上挖一个比苗木稍微大点的坑，并倒入适量的水，再放入苗木做好填土处理。
施肥管理
在进行施肥管理时，主要可以分为基肥和追肥。
基肥：花椒摘取完毕之后到来年春季花椒发芽时，都是施用基肥的时期，通常在采椒完成之后就要施用基肥。基肥主要以有机肥为主，配合施用磷钾肥及中微量元素肥。
追肥：以氮肥和钾肥为主，一年2~4次，即花前肥、花后肥、壮果肥、采果肥，在树冠周围环状沟施，并配合淋施海精灵生物刺激剂根施型300倍液。
根外追肥：于芽期、谢花期、挂果期叶面喷施海精灵生物刺激剂叶面型800倍液，可提升树体营养，保障花椒的产量和品质。
水分管理
花椒对水分的需求量不大，但仍需在每年的花期、秋季施肥期、封冻期之前，以及发芽期前分别浇一次水，从而为花椒需水期的生长提供充足水分。
此外，在平地栽培园中，每年的雨季都会产生一定量的积水，而过多的积水则会影响花椒树的正常生长以及根茎健康，因此平地栽培园应在雨季做好排水措施。
整形修剪
在对花椒树进行整形修剪时，主要将其修剪成自然开心形或者修剪成丛状形。花椒树的修剪可分为冬剪和夏剪两个不同时期。
冬剪
进行冬剪时，花椒树生长的徒长枝、过密枝、重叠枝或者受病虫害侵害的枝条，都应做剪除处理。在对幼树进行整形修剪时，必须兼顾整形和结果并重的基本原则。对于刚开始结果的花椒树应该以疏为主，特别是那些大中小各类结果枝组。对于正处于茂盛生长期的果树而言，应该采用疏和修剪并用的办法，这样能够使树枝生长的更加均衡，同时还要对主侧枝以及其他枝组等长势加以调节，如果遇到大枝过多、树形紊乱的情形，可以对部分大枝进行疏除处理。对于新抽营养枝，可以先将木质部分剪去，对于徒长枝，如果内膛有空间，就可以培养成枝组，否则就对其进行疏除处理。同时还要密切注意结果枝组的回缩复壮，从而使花椒树的盛果期得到延长。对于生长比较健壮的树，只能进行简单修剪，对于长势不是很好，但结果数比较多的枝条，应当做重点修剪。在对衰老树进行修剪时，应当充分考虑如何有效改善树木的光照条件。具体做法是对回缩的主侧枝促进其更新复壮，并对背上旺枝加以合理控制，同时对于隐芽萌发出的中外围长枝，可将其作为主侧枝的更新枝，还要对内膛的徒长枝作短截处理，使之长成结果枝组，还要及时将膛内细弱枝进行疏除，这样能够使花椒衰老期到来得晚一点。
夏剪
对于夏剪而言，其实是在冬剪的前提之下，既要做好整形工作，还要注意不影响花椒结果。
在花椒生长季节，可以将树干基部30~50cm的枝条进行疏除，留下主枝和侧枝，还要通过各种方法对主枝角度进行调节，大约60~70°。
如果遇到主侧枝生长过旺的情况，可以进行全面摘心处理，以促进分枝生长。对于细弱主枝的延长头，可以将枝头角度进行适当抬高，以促进花椒生长。
在6月初，应对背上弱枝进行摘心处理，对于强枝过多的情况，就要进行摘除，以促进枝组生长。在8月上旬之前，需要再次对新梢进行摘心处理，对于主干基部萌发的徒长枝、内膛枝以及重叠枝和病虫枝，应当做疏除处理。
另外，还要对主枝和托枝开张角度进行控制以抑制其生长，如果遇到主枝方位角不合理的情况，则需要对可拉枝进行调整从而使得主枝分布更加均匀，将其向外进行拉伸，这样能够对空间和光照进行充分利用。
花果管理
花椒一般在3月下旬萌芽，4月中旬显蕾，5月上旬盛开，5月中旬开始凋谢。若此时管理跟不上，会发生大量的落花落果现象，可以采用下列措施保花保果：
①盛花期叶面喷10ml/kg的赤霉素；②盛花期、中花期喷海精灵生物刺激剂叶面型800倍液；③落花后每隔10天喷磷钾源库800倍液，喷2~3次。
病虫防控
花椒的常见病虫害有根腐病、锈病、膏药病、虎天牛、花椒蚜虫、花椒跳甲等，要注意预防为主，适时防控。


花椒树栽培技巧：花椒树耐干旱瘠薄，特别适宜于梯田地、边隙地、荒地、果园四周等栽植。科学栽植花椒树也是改善生态环境、增加农民收入的有效途径。
栽培管理扩穴施肥：初春土壤解冻后，将花椒树根系周围的土壤深刨30—50厘米，每株施有机肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬采果后，每株各施标准化肥0.4千克。施肥后及时浇一遍透水。 覆膜增温：覆膜具有保湿增温的良好效果，一般可提高地温3℃左右，有利于根系发育生长。覆膜应在扩穴施肥后及时进行，沿树行将土壤整细整干，近树干处略高，盖膜面积以稍大于树冠外缘为准。两块地膜的交接处用土压实，地膜尽量展平与地面贴紧，四周用土封严。4月底在膜上加盖5厘米厚的细土，可防止杂草生长，延长地膜使用寿命。 叶面喷肥：用3％的磷酸二氢钾和0.5％的尿素混合溶液，每年叶面喷肥6次，开花期喷次，花后10天喷第二次，间隔10天再喷第三次，7月上、中旬和果实采收后各喷一次。 修剪复壮：夏季结合采收花椒，及时进行修剪。对衰弱树剪除部分大枝及病虫枝，秋季再抽去多余的大枝，后每株保留5—7个主枝，同时适当疏除冠内密集枝，疏枝量一般不超过25％，并缩剪部分弱枝到壮芽处；中庸树的中短枝一般不短截，以疏为主，并注意保护顶芽，对长果枝适当短截，保留大芽。 二、科学采收采收时间及方法：花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。 强枝果穗的采摘：在大椒穗下个叶腋间有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，要妥善加以保护，采摘椒穗时，一定不要连同这个腋芽摘掉，以免影响来年产量。 弱枝果穗的采摘：弱枝果穗下个芽发育不饱满；第二个或第三个芽发育较为健壮，在采摘时应保留第二个或第三个芽，否则影响第二年产量
秋施基肥能够促进树体恢复生机，及时供应果树营养，促进树体尽快恢复生理机能。基肥从摘椒后到翌年春季萌芽前均可施入，但以摘椒后立即施入效果。肥料以有机肥为主，施肥量依据树龄大小和产量高低而定，一般幼树每年每株施圈肥3-4公斤；初果期椒树每年每株5-6公斤，盛果期的椒树结椒1-2斤的单株，可施圈粪10-30公斤，并拌过磷酸钙1-2公斤。
要根据害虫发生规律，及时防治。在萌芽前对树体喷石硫合剂 “护树将军”，杀灭越冬成虫、卵、幼虫及病菌孢子；萌芽后，诱杀金龟子成虫，喷40%乐果乳剂1500倍液，或50%马拉松乳剂1000倍液防治蚜虫、红蜘蛛、凤蝶、刺蛾等为害幼叶和嫩梢的害虫。休眠期以相应的栽培技术和化学药剂防治相结合，清除和杀灭害虫，减少病虫源。
进入盛果期，疏花疏果应整序摘除。疏花疏果量应根据结果枝新梢长度而定，一般5厘米以上的结果占50%以上，间隔摘去1/5~1/4的花序；若5厘米以上的结果枝为50%以下，刚应摘去1/4~1/3的花序，以保证植株有足够的营养。
萌芽后，要注意骨干枝和枝组轴延长枝新梢保持旺盛长势和合理的伸展方位与角度，当其新梢长度达50厘米左右时，要进行摘心，促其分生枝条，以有利于树冠的加速形成和枝组的选留。
健壮生长。
施肥：花椒以果实为主要收获物，在施肥时应侧重于磷钾肥的施用，一般宜在７—９月份采果后施一次基肥，基肥按照每株施有机肥50kg，过磷酸钙１kg，草木灰7.5kg的标准在行间开沟施用。在花椒及果实生长期进行２次补氮，每次每株施尿素0.25kg，以维持旺盛的长势。
修剪：修剪以更新及控制结果部位外移为主，每年在落叶后应及时疏除枯死枝，回缩更新老果枝，以保持树体旺盛的结果能力。
防虫：花椒虫害主要有蚜虫、天牛和凤蝶。蚜虫主要在花期及果实生长期发生，喷2.5％的敌4000倍液防治。天牛可采用捕捉成虫，幼虫期喷2000倍“1605”液，用铁丝钩杀幼虫。凤蝶在幼虫期喷6000倍2.5％的敌防治。
花椒是一种调味佐料和药用经济林木。其主要成分是挥发性芳香油、麻味素及各种醇类和脂肪酸。喜温热、光照，耐干旱，在气候干旱，光照充足的产地。花椒适宜在年平均气温11-17℃、年降水量500-700毫米的北亚热带和温暖带半湿润半干旱区种植；
花椒从芽开放至果实着色成熟，全生育期143-164天，需≥5℃的积温2000-2600℃。影响花椒产量的主要气象因子是开花坐果期的温度和降水。其中半湿润气候区的产量，主要原因是果实适宜生长期长，气温在17-21℃，空气相对湿度为59-67﹪；影响花椒品质的关键生育期是果实着色成熟期，以温暖半干旱、半湿润气候区花椒品质，其原因是着色成熟期持续时间长（4-5月），气温适宜（21-24℃），夜温较低，空气湿度较小（64-70﹪），这种气象条件有利于芳香油和麻味素的积累，不易挥发损失。
繁殖方法
采用无性繁殖，主要方法为嫁接繁育。
2.1 接穗选择 以决选树为采穗树.选择生长充实、健壮的枝条作为接穗。
2.2 嵌芽接 嫁接时间春季为3月下旬到4月下旬。夏季为7月中旬到8月上旬。具体方法为:在砧木离地面20 cm左右高处。除去周围皮刺;在接芽的上方4 cm左右下刀，斜向下削，通过芽点，然后在芽下45°角斜削一刀，成楔形芽片;在砧木处理好的嫁接区，选光滑的一面，斜向下削一刀，上浅下深，长约5 cm.略带木质部，再在下部成45°角斜削一刀，取下削片;迅速取下削好的芽片.嵌入砧木接口，对齐形成层;用塑料条自下向上留芽扎紧。
2.3 切接 嫁接时间为3月下旬到4月下旬，在砧木离地面20 cm左右(高接时依据砧木树实际情况选定高度)处剪断砧木.在砧木断面一侧垂直切一刀，长约4 cm;在接穗下部削一个长近4 cm的长削面.背面再削一个半厘米的短削面;然后，将接穗长削面向里，插入砧木切口中，对齐形成层;用塑料条扎紧。


2.4 插皮接 嫁接时间为3月下旬到4月下旬.在砧木离地面20 cm左右(高接时依据砧木树实际情况选定高度)处剪断砧木.选砧木断面光滑的一侧，横削一个宽约1-2 cm的月牙状斜面.在其边缘皮层上沿插穗点向下纵划一刀，深达木质部，长3 cm，用刀尖将树皮两边轻轻挑开。将接穗下端削成一个长约5 cm左右的马耳形削面.深达枝粗的2/3.在削面背面末端两侧各削一刀，使接穗下端呈箭头状.并轻轻削去削面两侧的蜡层及少许皮层，接穗削面朝着木质部，插入接穗.上端露白0. 3-Q 5 cm.然后用塑料条绑紧即可。若接穗没有蜡封，用薄地膜条留芽包严接穗。
2. 5 接后管理 接后按常规技术进行管理。依据杂草生长现状和土壤水份现状，及时观察，按需要及时进行松土除草和灌溉;定期抹芽、除萌，及时剪砧;按期进行施肥管理.根据需要进行病虫害防治。

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